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やさしいキムチとは
子供に安心して、キムチを食べてもらいたい！
やさしいキムチは、そこからスタートしました。
日本国内で流通されているキムチの多くは、食品添加物が何種類も使われています。
それは、保存料であったり、着色料であったりと、多種にわたります。
今の法律では使用を認められていますが、将来発ガン性がある等で、突然使用が禁止になることもあります。
また使用禁止にならなくても、体にどのような影響が出るかは、まだ誰も分かっていません。
そのような食品添加物を安易に使ったキムチを、子供に安心して食べてもらうことは出来ないと考えます。
そのため使用する原材料は、お客様に安心していただけるよう、オーガニック素材のもの、昔ながらの製法のもの、生産者の方の想いが伝わるものを、なるだけ使っております。
やさしいキムチとは、またワインが飲めるキムチでもあります。
これまで、ワインとの組み合わせにおいて、キムチはNG食材とされてきました。
しかし、やさしいキムチは、厳選した食材を使い、素材本来の味を生かしたキムチにしているため、ワインやシャンパンとの相性がとても良く、ワインの生産者やソムリエ、料理人の方々に『ワインやお料理の邪魔をしない』と、高いご支持を頂いております。
お取引先のほとんどが、ワインやシャンパンを扱っておられるのが、何よりの証です。
甘みと酸味のバランスの良いアイコトマトを、一粒ずつ皮を湯剥きしてから、有機醤油、オーガニックシュガー等を使用して作る、自家製無添加醤油タレに漬け込む当店の看板商品です。そのままお召し上がりいただいても美味しいですが、ワインに合わせてもぴったりのキムチです。
【期間限定品】
りんごのシャキシャキとした食感と甘みに、無添加醤油ダレの辛味や酸味のマリアージュをお楽しみください。ワインやお酒にも良く合いますし、お肉の付け合わせにもぴったりです。
当店の白菜キムチは、枕崎で水揚げされた一本釣りの鰹で作った鰹節と、北海道の天然真昆布で引いたお出汁をベースにして、国産の上質な白菜のみを使用した、あっさりとして毎日でもお召し上がり頂けるキムチです。
ごはんのお供にも、お酒のおつまみにも良く合います
静岡県の一部の地域にしか流通しない、希少な間引きクラウンメロンを使用して作るキムチは、食感は瓜のようですが、ほのかに香るクラウンメロンの味や香りが、とてもさっぱりしていて、いくらでも食べられるキムチです。
北海道・函館から、無添加スルメを取り寄せて、有機醤油やオーガニックシュガー、みりん等で作った無添加醤油タレを絡めたスルメキムチは、程よい甘辛さでビールやお酒のおつまみにぴったりです。